全球第1頭！兼具抗緊迫、多產、高肉質基因「畜試紅豬」終端公豬將技轉
2022-01-26 農傳媒
農委會畜產試驗所經過14年漫長選育，育成全世界第1頭同時具有抗緊迫、多產、高肉質3種基因型的終端公豬「畜試紅豬」，目前已完成命名，待經行政院公告3個月無異議後即正式完成公告可技轉給廠商，畜試所表示，已有業者與畜試所簽署技轉意向書。畜試紅豬將改變國內種公豬由杜洛克一枝獨秀的現況。
日前擔任畜試所遺傳育種組副研究員陳佳萱表示，國內現在不論養白豬還是黑豬，都用杜洛克當終端公豬，杜洛克具有生長快、屠體性能佳等優點，但繁殖性能不太理想，因此當時設定的育種目標，是選育1頭同時帶有抗緊迫、多產基因（動情素受體基因）與高肉質基因（心臟型脂肪酸結合蛋白基因）3個基因組合AA－MM－HH6基因型，且外觀貌似杜洛克品種，具有深棕、紅棕或紅色毛色的終端公豬。
畜試所指出，同時具有抗緊迫、多產、高肉質基因的終端公豬，畜試紅豬應該是全球第1頭，陳佳萱表示，畜試紅豬品種基因已非常穩定，外觀與杜洛克品種相似，血統組成為87.5%杜洛克與12.5%高畜黑豬，肌肉內脂肪表現4分，較一般的品種約1至2分來得高，粗脂肪高於杜洛克品種1至2%，且肌肉的保水性高、韌度低，總體的口感非常綿密順口。
杜洛克原本已具有不錯的屠體性狀，但這頭畜試紅豬特選了高肉質基因HH6，其肌肉內脂肪率最高，肉質表現更佳，陳佳萱說，依照美國豬肉協會的參考表評分，HH6基因的肌內脂肪比一般品種高1至2分，消費者在超市看到的豬肉可能沒有什麼雪花，但畜試紅豬的豬肉有明顯的雪花，脂肪分布密集且均勻，是豬肉好吃的秘訣，適合涮肉片或做成豬排。
對畜試紅豬的用途設定，為適合用來生產白色肉豬、黑色豬種或純種繁殖的終端公豬，因此畜試紅豬的繁殖性能表現相當不錯，陳佳萱指出，多產是目前杜洛克所缺乏的優點，而畜試紅豬純種公豬不論是在涼季或熱季，總精子數都高於杜洛克，穩定的性能有助於提高母豬的受胎率。
畜試所實際飼養數據，畜試紅豬所生產的仔豬，出生體重約1.67至2.07公斤，70天體重可達24.62至26.58公斤，作為生產肉豬，整齊度高；畜試紅豬若作為純種繁殖，150日齡公豬體重平均95公斤，母豬平均為89公斤，經過雜交後，生長性能更加優異。陳佳萱說，不論是作為純種繁殖，或是高級豬排料理食材，亦或終端公豬，畜試紅豬都很適合。
畜試所不只選育畜試紅豬做為終端公豬之用，同時間也選育高肉質品系的黑豬，目前進度是準備育種資料向農委會申請品種命名中。